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809NIIGATAの由来

”全ての人に豊かさが訪れますよう・・・”という願いが数字に込められています。
8という数字は豊かさや繁栄を表します。
数字が示す終わりのないループは、お金・時間・アイディア・その他人生の目的のために望むものすべての、果てしない流入を示しています。

「氣」は巡る

氣という不思議なものがあります。
料理人の心を込めたお料理は、お客様を笑顔にします。
笑顔のある店内(の氣)は、料理人に作用してお料理を更に高めます。
私たちはこのような、お客様との間に生じる氣のやりとりを、大切にしています。

器も、食の一部です

和食における器は、特別なものがあります。
日本人は古くから、それらを盛る器に心を砕き、お料理に美をもたらしました。
私たちもまた、器も食の大切な一部と考えます。
お料理と器との調和は、いつも私たちの大きなテーマです。

一期一会の御食事を

お客様と私たち。
お客様と809のお料理。
また、店内で会するすべての方々。
これらのことは全部、一期一会のご縁だと思います。
私たちは、「食を愉しむ」という日常的なことを一期一会の特別な時間にするために、今日も心を尽くします。

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